- Capítulo #8 de la serie de Fonoma: “Emprender en Cuba”
Hace cuatro meses recibí un Whatsapp que decía: “¡Hola! Somos artistas independientes y cocineras en tiempos de Covid. Amantes de la comida vegetariana, sobre todo, de la rica y saludable”. Estas Veggies se habían propuesto dedicar su cuarentena a la cocina verde para subsistir mental y económicamente, en medio de la pandemia.
Así nació un nuevo emprendimiento en La Habana, creado por tres mujeres muy jóvenes: Violena Ampudia, actriz y documentalista; Leysa Medina, actriz y aspirante a estudiar producción en la Escuela Internacional de Cine y Televisión de San Antonio (EICTV); y Evelyn Batista, diseñadora y directora de arte.
Lo que empezó como estrategia de supervivencia, ha terminado convirtiéndose en una especie de comunidad, con la participación activa de clientes y amistades.
La serie “Emprender en Cuba” presenta: Las frescas, un proyecto de cocina vegetariana.
Antes de abril, estas mujeres tenían una vida profesional activa. Leysa trabajaba como actriz en varios proyectos en EICTV y empezaba a crearse un currículum como productora de cine, Violena cursaba el último año de Dirección de Cine Documental y Evelyn era (es) la diseñadora de la Escuela. Pero, la pandemia las atrapó fuera de su “hogar” y con cero actividad laboral. Fue entonces cuando decidieron compartir su cocina verde.
“Un día hablaba con Leysa sobre qué inventar para subsistir. Se nos ocurrió cocinar lo que siempre hacemos para nosotras (hummus, pesto, hamburguesas de lentejas, tahini, bolitas de espinaca), pero esta vez para clientes específicos. Así empezamos con algunas amistades que fueron, a la vez, nuestros conejillos de indias”, cuenta Violena.
Una de las degustadoras iniciales fue Evelyn, quien en un principio no formaba parte de la idea, pero siempre estuvo muy cerca desempeñando el rol de consejera emocional, hasta que comenzó a crear la imagen de la marca y a darle color a la página de Instagram .
Aunque costó una intensa lluvia de ideas, valió la pena. El nombre de Las Frescas es “porque a pesar de todo lo que sabemos que ha implicado esta pandemia, no nos quedamos con los brazos cruzados, decidimos buscar una alternativa para mantenernos activas. Por otro lado, nuestra comida e ingredientes siempre son frescos”, explica Leysa.
Este pequeño emprendimiento brinda ofertas de comida vegetariana, a través de servicio de mensajería en La Habana. Cada una cocina desde su casa, recorre agromercados y tiendas en busca de materias primas y, en dependencia de la disponibilidad de productos, confeccionan su menú semanal. Además, recogen pedidos, atienden clientes, llevan la contabilidad y organizan las hojas de ruta para las entregas.
“Cada cual elabora lo suyo: Viole tiene unas recetas, Leysa otras, y yo -que no cocino- hago los sahumerios, que son inciensos naturales de hojas aromáticas”, explica Evelyn.
La red del proyecto se ha expandido tanto, que se han incorporando otras mujeres “frescas” con “nuevas recetas o ideas ecofriendly”, dice Violena. “En pocos meses se ha creado una comunidad de autosustento y de sueños en común para nuestro futuro”.
Whatsapp e Instagram#
El día que Leysa Medina hacía cola para comprar los ingredientes de su primer menú, un amigo le presentó a Iliam Suárez. Ella la escuchó hablar del proyecto que estaban cocinando… Ese mismo día a las 12 de la noche Leysa recibió su primer pedido. Iliam comenzó todo.
“Ella amó nuestros productos y lo pasó a un grupo grande y esos integrantes a otros y así fue corriendo por Whatsapp. Las personas nos pedían y cocinábamos todos los días. Era muy agotador, pero brincábamos de felicidad cada vez que alguien nos escribía para hacernos un pedido, ¡no lo podíamos creer! Y más si nos daban feedbacks súper lindos”, confiesa Violena.
Hasta la fecha han crecido más de lo que imaginaron, han tenido que trazarse estrategias puntuales como crear dos grupos de Whatsapp para recibir los pedidos. Allí publican cada lunes su menú semanal y el viernes se reúnen para realizar las entregas.
Si bien Whatsapp es la plataforma para vender sus productos, Instagram es el medio para mostrar su cocina, compartirle a las personas propiedades de los productos y recetas.
“La retroalimentación con los clientes ha sido de las mejores cosas. Hay personas que cuentan sus experiencias con la comida, envían fotos y recetas. Nos hablan un montón, creo que porque Las Frescas, desde el nombre, invita a no cohibirte”, dice Evelyn.
Comida vegetariana, bienestar y medio ambiente#
“Siempre hemos sentido muy en falta en Cuba las opciones de gastronomía vegetariana. Hay muchas personas que, como nosotras, matan por una comida diferente y saludable. También quisiéramos ayudar a expandir la cultura de este tipo de comida en el país”, confiesa Violena.
Aunque realmente ellas no son vegetarianas. Simplemente abogan por comer rico y sano a la vez. “No imponemos lo vegetariano como un estilo de vida — aclara Evelyn — más bien creamos conciencia sobre los beneficios de determinados platos y productos”.
¿Cuál es el propósito de Las Frescas? Leysa Medina: “Para mí es llevar un estilo de vida lo más saludable posible. Lograr también la autoproducción, si se puede, desde nuestras casas y ser más independientes con nuestra alimentación”.#
Violena Ampudia: “Expandirnos como un virus bueno. Crear una comunidad más grande, una cooperativa horizontal, sin jerarquías, con colaboración constante. Unir fuerzas con más mujeres, con sus proyectos e ideas. No perder la capacidad de reinventarnos”.
**Evelyn Batista: “**Creo que ahora mismo, pues nuestro propósito es crecer. Impartir talleres de comida vegetariana para ayudar a crear esta conciencia en Cuba. Fomentar las ideas de reciclaje y la conciencia ecológica, que tan necesaria resultan en el país”.
¿Y qué pasará con Las Frescas en la nueva normalidad? “Cada una tiene una vida profesional que exige mucha energía — dice Violena — pero quién dice que no se puede hacer las dos cosas. Si nos organizamos y delegamos, habrá Frescas para largo”.
Fonoma es un servicio de recargas a Cuba. Visita la web :
